Завтрак для диабетика 2 типа — идеальные рецепты при диабете

Основы питания

Основой питания при диабете второго типа должны составлять нежирные блюда. На первое рекомендуют рыбные и овощные супы, вегетарианский борщ на слабом бульоне. Рецепты вторых блюд не должны включать жареных продуктов. Рекомендуют вареное или тушеное:

• нежирное мясо;
• рыбу;
• рыбные котлеты;
• тефтели на пару из мяса птицы.

В качестве гарнира предлагают овощи, овсяную или гречневую кашу. Можно одно или два яйца в день, кисломолочные продукты с низким процентом жирности. Из закусок в рацион вводят:

• заливную рыбу;
• нежирную ветчину;
• творог;
• салаты с вареным мясом или рыбой;
• овощные салаты.

Гарнир для диабетиков

Заменяют хлеб из муки мелкого помола специальным диабетическим ржаным. Из сладких блюд в качестве десерта можно компоты и желе с сахарозаменителями, ягоды и фрукты. Напитки рекомендуют без простых сахаров: чай или кофе с молоком, компоты из сухофруктов.

Рецепты для диабетиков 2-го типа

В меню диабетиков 2-го типа не приветствуется жирная белковая пища. При этом тарелку стоит заполнять в таком соотношении: 50% – овощи, 25% – белки (творог, мясо, яйца), 25% – медленные углеводы (крупы). Это будет сделать легко, приняв во внимание следующие рецепты.

Овсяные блины с клубникой

Для приготовления таких блинов можно использовать не только овсяную муку, но и овсяные хлопья, которые потребуется измельчить, например, через кофемолку.

Для приготовления завтрака на 5 порций необходимо подготовить такие продукты:

• овсянка – 1 стакан;
• нежирное молоко – 1 стакан;
• очищенная вода – 1 стакан;
• куриное яйцо – 1 штука;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• клубника – 250 г;
• черный шоколад – 40 г;
• щепотка соли.

При желании клубнику можно заменить другими ягодами, например, черникой или смородиной.

Готовятся блины в таком порядке:

1. Взбиваем яйцо, постепенно вливая свежее молоко, и добавляем соль. Предварительно подогреваем воду, не доводя до кипения, и в горячем состоянии тонкой струйкой вливаем в посуду с молоком. Далее добавляем масло и, перемешивая, всыпаем муку. Тесто готово!
2. На предварительно разогретой сковороде жарим блины.
3. Готовим начинку – взбиваем клубнику в блендере до состояния джема или нарезаем на тоненькие дольки. На поровой бане топим шоколад с добавлением 1-2 ч. л. воды.
4. Кладем в блинчик начинку, заворачиваем и поливаем теплым шоколадом. При подаче можно использовать листья мяты.

Калорийность блинов на 100 г – 124 ккал, а количество ХЕ – 1,7.

В фитнес-лаборатории Workout также рекомендуют на завтрак подавать овсяные блины, а в качестве начинки можно использовать творог и ягоды. Рецепт таких полезных блинов представлен в видео:

Мясной пирог с фаршем

Преимущество этого рецепта в том, что сочетается высокая сытость с минимальным количеством углеводов.

Для пирога понадобятся такие продукты:

• фарш из куриного филе – 300 г;
• цельнозерновая мука – 1 стакан;
• куриные яйца – 2 штуки;
• лук – 1 штуки;
• кефир маложирный – 1 стакан;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• специи – по вкусу.

Готовится блюдо в несколько этапов:

1. В кефир добавляем соду, размешиваем и оставляем на 5 минут.
2. Готовим начинку: очищаем лук, нарезаем на кусочки и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем фарш, соль и специи по вкусу.
3. Готовим тесто: кефир смешиваем с мукой, яйцами и солью. Смешиваем до однородной массы.
4. Берем глубокую форму для выпекания, смазываем растительным маслом и выкладываем пирог в 3 слоя – тесто, начинка, тесто.
5. Ставим форму в предварительно разогретую духовку на 45 минут при 180 градусах.
6. Спустя 25 минут после выпекания достаем форму, чтобы с помощью вилки проткнуть пирог – по всей поверхности.
7. Ставим пирог вновь в духовку уже до готовности.

Калорийность такого пирога на 100 г – 178 ккал, а количество ХЕ – 1,4.

Если вы любите сладкое, можете приготовить низкокалорийный яблочный пирог по рецепту из видео:

Овощной спред с сыром

Если хочется подать с салатом что-нибудь легкое и вкусное, обратите внимание на обезжиренный спред. Он готовится с помощью таких продуктов:

• мягкий сливочный сыр – 250 г;
• чеснок тертый – 1 ст. л.;
• зелень измельченная – по вкусу;
• соль, специи – по щепотке.

Готовится спред следующим образом:

1. Взбиваем блендером сыр, чеснок и зелень по вкусу и желанию. Массу солим и перчим.
2. Перемещаем состав в стеклянную посуду и ставим в холодильник на 2-3 часа.
3. При подаче спред наносим на хлебцы из ржаной муки и украшаем огурцом или зеленью.

Калорийность такого спреда на 100 – 22 ккал, а количество ХЕ – 0,1.

Салат с огурцом и брынзой

Это салат из простых и доступных ингредиентов (на 4 порции):

• свежие огурцы – 5 штук;
• помидор черри – 3 штуки;
• салат  – несколько листьев;
• брынза (слабосоленая) – 150 г;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• оливки (без косточек) – несколько штук;
• лук – 1 штука;
• соль, перец по вкусу.

Салат готовится за 5 минут:

1. Огурцы отмываем, при желании – очищаем от кожуры, нарезаем тонкими слайсами, для этого можно использовать специальную насадку на терке.
2. Рвем руками листья салата.
3. Берем брынзу и нарезаем кубиками.
4. Лук режем кольцами, помидоры черри – на половинки или четвертинки.
5. Берем посуду, соединяем все продукты, заправляем маслом и специями.
6. Тщательно перемешиваем, и салат готов!

Калорийность салата на 100 г – 100 ккал, а количество хлебных единиц – 0,3 ХЕ.

Рисовый пудинг

Для приготовления такого блюда важно выбрать качественный коричневый рис, иначе не получится приготовить вкусный легкий пудинг.

Понадобятся следующие продукты:

• коричневый рис – 65 г;
• куриные яйца – 2 штуки;
• молоко маложирное – 150 мл;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• сахарозаменитель по вкусу.

Пудинг готовится таким образом:

1. На оливковом масле в течение 5 минут обжариваем рис.
2. После обжаривания вливаем молоко и оставляем на мелком огне 10 минут.
3. Отделяем белки и желтки, после чего тщательно взбиваем и белки, и желтки (с сахарозаменителем).
4. Рис после готовки соединяем с желтками, при желании можно дополнительно взбить смесь блендером.
5. Перемешиваем, вливаем в смесь белки.
6. Выкладываем смесь в небольшие формочки и отправляем в разогретую духовку на 30 минут, поставив 170 градусов. Пудинг будет готов, когда станет коричневым.

Калорийность на 100 г пудинга – 156 ккал, а количество ХЕ – 1,8.

Пудинг можно приготовить с творогом и манкой по рецепту из видео:

Яблоки с творогом в духовке

Для этого рецепта чрезмерно кислые яблоки не подходят, поскольку в них содержится минимум пектина, и при запекании не получатся сочные и мягкие яблоки.

Для приготовления блюда на стол выкладываем следующие продукты:

• яблоко – 4 штуки;
• творог маложирный – 200 г;
• желток 1 куриного яйца;
• сахарозаменитель – 2 ст. л.;
• ваниль – щепотка.

Готовятся запеченные яблоки по такому рецепту:

1. Промываем яблоки, срезаем верхушку и аккуратно вырезаем сердцевину. В итоге должна получиться «чаша» для начинки.
2. Готовим начинку: к творогу добавляем сахарозаменитель, желток и ваниль. Все смешиваем.
3. Начинаем яблоки начинкой, а сверху делаем творожную шапочку, после чего яблоки слегка смазываем сливочным маслом.
4. В противень наливаем немного воды и выкладываем яблоки, отправляем на 20 минут в духовку, выставив 200 градусов.
5. При подаче яблоки можно присыпать корицей и украсить листьями мяты.

Калорийность одного запеченного яблока – 74 ккал, а количество ХЕ – 0,8.

Как запечь яблоки с творогом в духовке, также рассказывается в следующем видео:

Мусс с лимонной цедрой

Это освежающий десерт, который можно подать на завтрак в жаркое время года. Для его приготовления нужны такие продукты:

• желатин – 5 г;
• цедра половины лимона;
• желток одного куриного яйца;
• творог маложирный – 200 г;
• сахарозаменитель.

Приступаем к готовке:

1. Заливаем желатин водой, перемешиваем и оставляем набухать.
2. Лимонную цедру смешиваем с творогом, сахарозаменителем и желтком.
3. Полученную смесь с творогом слегка разогреваем на плите и добавляем отжатый от воды желатин.
4. Перемешиваем смесь до получения однородной массы, распределяем по пиалам и отправляем на 2-3 часа в холодильник.
5. При подаче десерт можно украсить ягодами или стружкой цедры лимона.

Калорийность мусса на 100 г – 166 ккал, а количество ХЕ – 1,6.

Варианты завтраков

Теперь можно добавить конкретики. Что едят диабетики на завтрак? Вот примерные варианты первого приема пищи:

• Сваренный на воде геркулес, стакан чая и небольшой кусочек сыра.
• Кофе, один сырник и гречневая каша.
• Немного отварной рыбы, салат из капусты и чай.
• 100 грамм нежирного творога с ягодами и стакан однопроцентного кефира.
• Тарелка гречки и два маленьких яблока.
• Каша из отрубей и одна груша.
• Творожная запеканка или омлет из двух яиц.
• Пшенная каша и одно яблоко.
• Яйцо всмятку и 200 грамм курицы на гриле.

Через два-три часа после основного завтрака рекомендуется съесть следующий набор:

• Один фрукт – апельсин, персик или яблоко.
• Кусочек подсушенного хлеба или галету (сухарик, в общем).
• Стакан кофе или чая с добавлением молока либо компот из ягод.

На самом деле вопрос касательно того, что приготовить на завтрак диабетику 2 типа, стоит не так уж и остро. Многие обычные люди, не страдающие данным заболеванием, питаются подобным образом. Так что соблюдение диеты не должно причинить особых неудобств.

Важность завтрака

О ней тоже нужно сказать пару слов. Планирование завтрака для диабетиков основывается на определенных принципах.

Дело в том, что за ночь уровень содержащейся в крови глюкозы снижается, а к утру подскакивает. Подобные колебания важно контролировать. И тут имеет значение не только введение инсулина и сахароснижающих препаратов. Очень важен утренний прием пищи, так как он задает баланс сахара в крови и хорошее самочувствие.

Диабетик 2 типа завтрак пропускать не должен. Более того, их должно быть два, с интервалами в 2-3 часа. Ведь при данном заболевании надо есть 5-6 раз в день.

Что касательно пищевой и энергетической ценности? Она должна быть одинаковой – будь то завтрак, обед, ужин или полдник. Однако рацион планировать нужно заблаговременно, причем на весь день, дабы равномерно распределить углеводы, жиры и белки. Нельзя придерживаться принципа «съел – потом посчитал». Иначе имеется риск все углеводы съесть утром, что чревато нарушением баланса дневного рациона.

Салат с морепродуктами

Выше были перечислены некоторые простые рецепты завтраков для диабетиков. Немного внимания нужно уделить и «сложным» блюдам. К таковым относится салат из морепродуктов и овощей, заправленный натуральным йогуртом или оливковым маслом. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

• Огурец среднего размера.
• Два кальмара.
• Пучок зеленого лука.
• Отварное яйцо.
• Немного лимонного сока.
• 150 грамм сметанообразного творога или натурального йогурта.
• 1-2 ст. л. оливкового масла.

На самом деле готовится этот полезный завтрак для диабетиков быстро. Нужно в слегка подсоленной воде отварить кальмаров, затем очистить их от пленки и нарезать соломкой. Точно так же нашинковать огурец. Потом нарезать кубиками яйцо, измельчить лук. Все ингредиенты перемешать, сбрызнуть соком лимона, следом заправить смесью из масла и творога.

После этого салат можно подавать. Такое блюдо точно разнообразит, даже украсит меню диабетика. Завтрак получается вкусным, сытным, насыщенным и полезным, заряжающим энергией на несколько часов.

Частые вопросы

Какие продукты рекомендуется включить в завтрак для диабетика 2 типа?

Идеальные продукты для завтрака диабетика 2 типа включают овсянку, яйца, омлет из белков, творог с низким содержанием жира, овощи, фрукты с низким гликемическим индексом, цельнозерновой хлеб.

Какие рецепты и блюда подходят для завтрака диабетика 2 типа?

Идеальные рецепты для завтрака диабетика 2 типа включают овсяную кашу на воде, яичницу из белков, омлет с овощами, йогурт с низким содержанием жира и свежими ягодами, овощной салат, тосты из цельнозернового хлеба с авокадо или тунцом.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте продукты с низким гликемическим индексом, такие как овсянка, яйца, овощи, гречка, творог, нежирные молочные продукты.

СОВЕТ №2

Избегайте быстрых углеводов, таких как сладости, белый хлеб, булочки, соки, мучные изделия. Замените их на цельнозерновые продукты, фрукты с низким содержанием сахара, орехи.

СОВЕТ №3

Сочетайте белки, жиры и углеводы в каждом приеме пищи, чтобы снизить гликемический индекс и улучшить усвоение пищи.